Pizza au Port-Marly, cuite au feu de bois
Sur la route de Versailles, un vrai four à bois tourne chaque soir. Pâte maturée lentement, cuisson éclair à 450 °C, bord soufflé et cœur moelleux : votre pizza au Port-Marly, sur place, à emporter ou livrée.
Une pizzeria installée pour durer
Au 14 route de Versailles, à quelques minutes du pont du Pecq et des bords de Seine, Vecchio Forno a fait un choix simple : une seule façon de cuire, le feu de bois. Pas de four à tapis, pas de pâte industrielle. Des pizzas généreuses, façonnées à la main et servies chaudes, que l'on vienne s'attabler près du four ou qu'on les attende à la maison.
450 °Cau feu de boisUne pizza saisie, pas cuite
La pizza se glisse à la pelle sur la sole brûlante et ressort un peu plus d'une minute plus tard. Ce choc de chaleur fait toute la différence avec une pizza de four électrique.
- Le bordIl gonfle d'un coup et reste aérien, avec ces petites taches de braise qui signent la haute température.
- Le cœurFin et souple sous la mozzarella, fixé par la chaleur sans jamais dessécher.
- Le parfumLe bois laisse sur la croûte une note fumée impossible à imiter.
Une pâte qui prend son temps
Une bonne pizza commence bien avant la flamme. Notre pâte est très hydratée, travaillée avec peu de levure, puis laissée à reposer longuement au froid. Le gluten s'assouplit, les arômes se développent.
Étalée à la main au moment de la commande, elle pousse l'air vers le bord : légère en bouche, digeste, jamais lourde.
Le temps travaille la pâte, le feu la révèle.
Tout le détail de la farine à l'étalage : notre pâte à maturation lente. Et pour le four lui-même, entrez dans notre pizzeria au feu de bois.
De la Margherita à la Trufetta
Une carte large, pour les classiques comme pour les envies du moment.
Les traditionnelles
Margherita, Reine, 4 fromages, Calzone : les grands classiques, fidèles à la recette et sublimés par le feu de bois.
Les signatures
Burrata, Dorata, Trufetta, Figura : nos créations maison, plus gourmandes, pensées autour de beaux produits.
Originales, panuozzo & desserts
Buffalo, Indiano côté originales ; Chèvre miel, Savoyarde côté crémeuses ; le panuozzo, sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois ; et des desserts maison pour finir.
Sur place, à emporter ou chez vous
Attablé près du four, la pizza arrive encore frémissante. Au comptoir, elle vous attend à l'heure choisie. Et si vous restez chez vous, nous livrons au Port-Marly et alentour : Marly-le-Roi, L'Étang-la-Ville, Le Pecq, Louveciennes.
Ouvert tous les soirs de la semaine. Une question, une commande pour un groupe ? Appelez-nous au 01 75 26 84 41.
Votre pizza au Port-Marly
Où manger une bonne pizza au Port-Marly ?
Chez Vecchio Forno, 14 route de Versailles, 78560 Le Port-Marly. Route de Versailles, entre le pont du Pecq et les bords de Seine. Stationnement possible devant le four.
Vos pizzas sont-elles vraiment cuites au feu de bois ?
Oui. Toutes nos pizzas passent par le four à bois, monté autour de 450 °C. À cette température, la cuisson dure un peu plus d'une minute : le bord gonfle, la croûte se tache de braise et le cœur reste souple.
Êtes-vous ouverts tous les jours ?
Oui, le four est allumé tous les soirs de la semaine. Nos créneaux : Lundi – Jeudi : 11h30 – 14h et 18h30 – 22h30 ; Vendredi : 18h30 – 23h ; Samedi : 11h30 – 14h et 18h30 – 23h ; Dimanche : 11h30 – 14h et 18h30 – 22h30. Le détail est aussi sur notre page horaires.
Peut-on se faire livrer une pizza au Port-Marly ?
Oui. Nous livrons au Port-Marly et les communes voisines — Marly-le-Roi, L'Étang-la-Ville, Le Pecq, Louveciennes. La commande se passe en ligne, en quelques clics.
Quelles pizzas trouve-t-on à la carte ?
Des traditionnelles (Margherita, Reine, 4 fromages…), des signatures (Burrata, Trufetta, Figura…), des originales et des crémeuses, mais aussi le panuozzo, notre sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois, et des desserts maison.
Pourquoi votre pâte est-elle si légère ?
Parce qu'elle a pris son temps. Très hydratée, travaillée avec peu de levure, elle repose longuement au froid avant d'être étalée à la main. Elle gagne en arômes et se digère sans peser.
À explorer ensuite
La carte, la napolitaine, la livraison, les horaires : suivez le fil.
Une envie de pizza au Port-Marly
Le four est chaud. Choisissez vos pizzas et fixez votre heure de retrait ou de livraison.
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