Pizzeria italienne
La table italienne dans son sens plein : des napolitaines cuites à 450 °C au feu de bois, une pâte qui a pris son temps et des produits choisis, au Port-Marly. Sur place, à emporter ou livrées — sept jours sur sept.
Une pizzeria italienne, pour de vrai
Chez Vecchio Forno au Port-Marly, « italienne » n'est pas un décor : c'est une façon de faire. Une pâte laissée à maturation, un four à bois qui ne s'éteint pas du service, une garniture montée à la commande. La napolitaine sort saisie, le bord soufflé, la mozzarella fondante — comme dans une vraie pizzeria de quartier, là-bas.
450°de flamme viveLe geste du pizzaiolo
L'italianité d'une pizza tient dans les mains qui la font : rien n'est industriel, tout se joue au comptoir et devant la flamme, à la minute.
- À la mainLe pâton s'étale au bout des doigts, jamais au rouleau — c'est ce qui laisse le bord se gonfler à la cuisson.
- Au feu de boisUn feu vif entretenu tout le service monte la chambre à 450 °C et parfume la salle d'une pointe de braise.
- À la commandeGarniture montée au moment, pizza enfournée puis servie aussitôt — jamais préparée d'avance, jamais réchauffée.
Une pâte, des produits choisis
Le feu ne fait pas tout : sans une pâte à maturation lente, la chaleur brûlerait sans faire lever. La nôtre repose longuement au froid, avec peu de levure, puis reçoit une garniture soignée — mozzarella fondante, tomate, herbes fraîches. C'est cet accord entre la base et la garniture qui signe la table italienne.
Le temps travaille la pâte, le feu la révèle, les produits la racontent.
Pizzeria artisanale ou pizza de chaîne ?
Entre une vraie pizzeria artisanale au feu de bois et une chaîne de livraison, le prix se ressemble parfois — la pizza, beaucoup moins. Pour choisir sur la qualité, cinq critères tranchent, et chacun se goûte dans l'assiette.
- La cuissonChez l'artisan, un four à bois saisit la pizza à 450 °C en un peu plus d'une minute, avec sa pointe de braise. Une chaîne s'appuie bien souvent sur un four électrique à tapis : cuisson plus lente et uniforme, sans goût de feu.
- La pâteUne pâte à maturation lente, peu levée et étalée à la main, reste légère et digeste. Un circuit industriel pousse en général des pâtons standardisés, montés vite pour suivre la cadence.
- La garnitureMontée à la commande avec des produits choisis chez l'artisan ; portionnée et calibrée à l'avance dans un modèle de chaîne.
- La fraîcheurL'artisan enfourne puis sert aussitôt, jamais réchauffé. En livraison de chaîne, la pizza est souvent préparée en flux et tenue au chaud avant de partir.
- Le lien localUn pizzaiolo et un comptoir de quartier au Port-Marly, que l'on connaît et qui vous connaît — pas un point d'une enseigne interchangeable.
Le raccourci pour trancher : si vous cherchez le goût et la digestibilité, une pizza cuite au feu de bois à la minute l'emporte. Le nôtre est allumé sept jours sur sept — commander une pizza au Port-Marly prend le même temps qu'une appli de chaîne.
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Le feu, le four, la pâte, la carte : chaque pièce de la pizzeria italienne au Port-Marly a son coin de détail, à parcourir l'une après l'autre.
Le feu de bois
Le cœur battant de la maison : un vrai four à brique où la napolitaine se saisit en un peu plus d'une minute.
La pizzeria au feu de boisLe four à 450 °C
La chambre en brique, la flamme vive et la sole brûlante — ce que change une cuisson à cette température.
Le four à bois à 450 degrésLa napolitaine
Bord soufflé, cœur souple, tache de braise : la vraie pizza napolitaine, dans son sens plein.
La pizza napolitaine au Port-MarlyLa carte
Traditionnelles, signatures, panuozzo et desserts maison : tout l'esprit italien se parcourt d'un coup d'œil.
Voir la carteLes questions qui reviennent
Qu'est-ce qui rend Vecchio Forno italienne au Port-Marly ?
Tout part du geste : une pâte étalée à la main, un four à bois chauffé à 450 °C et des produits choisis. C'est cette manière de faire — le temps donné à la pâte, la cuisson vive, la générosité de la garniture — qui fait la pizzeria italienne, bien plus que le seul nom sur l'enseigne.
Où se trouve la pizzeria italienne au Port-Marly ?
Vecchio Forno vous accueille 14 route de Versailles, 78560 Le Port-Marly. Route de Versailles, entre le pont du Pecq et les bords de Seine. Stationnement possible devant le four.
Vos pizzas sont-elles vraiment napolitaines ?
Oui. On travaille une pâte à maturation lente, peu levée, cuite très vite au feu de bois : c'est ce trio — pâte, chaleur, temps court — qui définit la napolitaine, bord soufflé et centre moelleux.
Vraie pizzeria artisanale au feu de bois ou chaîne de livraison : que choisir pour la qualité ?
Pour la qualité, une vraie pizzeria artisanale au feu de bois l'emporte sur une chaîne de livraison, et cela tient à la méthode. Une pâte à maturation lente étalée à la main, saisie à 450 °C sur une sole en brique, donne un bord soufflé, un cœur souple et un parfum de braise qu'un four électrique de chaîne ne reproduit pas. La garniture est montée à la commande, la pizza enfournée puis servie aussitôt, jamais tenue au chaud ni réchauffée. Une chaîne standardise et calibre pour la vitesse ; l'artisan cuit à la minute. Si vous cherchez le goût et la digestibilité, l'artisanal au feu de bois fait la différence.
Que trouve-t-on à la carte au-delà des pizzas ?
L'esprit italien va plus loin que la pizza : on propose aussi le panuozzo, ce sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois, et des desserts maison comme les tiramisus. Le tout dans la même veine artisanale et gourmande.
Quels sont les horaires de la pizzeria ?
Le four est allumé sept jours sur sept. Le midi de 11h30 à 14h (sauf le vendredi, ouvert seulement le soir), et chaque soir dès 18h30 — jusqu'à 22h30 en semaine et le dimanche, 23h le vendredi et le samedi.
Peut-on emporter ou se faire livrer ?
Les trois se valent : à table près du four, à emporter au comptoir, ou livré chez vous. Nous livrons au Port-Marly et les communes voisines — Marly-le-Roi, L'Étang-la-Ville, Le Pecq, Louveciennes.
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La table italienne au Port-Marly
La carte est en ligne, le four est chaud : choisissez vos pizzas napolitaines et fixez votre heure de retrait ou de livraison.
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